DUKKA

Mieszanka składająca się między innymi ze zmielonych orzechów laskowych lub przypieczonych nasion ciecierzycy. Pochodzi z Egiptu. Stosuje się ją do pieczywa - chleb moczy się najpierw w oliwie, a potem w dukka.

125g nasion sezamu
75g orzechów laskowych lub przypieczonych nasion ciecierzycy
50g owoców kolendry
25g owoców kminu rzymskiego/indyjskiego
1 ł soli
1/2 ł owoców czarnego pieprzu
1 ł suszonej macierzanki/mięty

Prażyć nasiona sezamu aż do lekkiego zbrązowienia. Orzechy laskowe przypiekać około 5 minut, po czym usunąć skórkę. Nasiona ciecierzycy nie wymagają tego zabiegu. Kolendrę i kmin przypiekać aż do ściemnienia. Po ostygnięciu przypraw połączyć je i utłuc/zblendować. Mieszankę można przechowywać szczelnie w zamkniętym słoiku w chłodnym miejscu przez 3 miesiące.

ps.
Nie da się nie zwariować na jej punkcie :)
Smacznego!

Adel